Τορτίγια σκεπαστή με κοτόπουλο

Βράζουμε το κοτόπουλο, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι στο νερό. Έπειτα το ξεψαχνίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε ελαφρά.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε την πρώτη τορτίγια να ζεσταθεί και από τις δυο πλευρές και αποσύρουμε.

Βάζουμε και τη δεύτερη να γίνει. Μόλις τη γυρίσουμε, αλείφουμε το τυρί κρέμα.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, το καλαμπόκι και τα τυριά. Αφήνουμε λίγο να ζεσταθούν και να λιώσουν τα τυριά.

Κόβουμε την ντομάτα σε καρέ και την τοποθετούμε μέσα.

Τοποθετούμε τη δεύτερη τορτίγια από πάνω και γυρνάμε την κάτω πάνω για 1 λεπτό.

Αποσύρουμε από το τηγάνι και κόβουμε σαν πίτσα.

Καλή όρεξη!

Tips

Μπορούμε να σερβίρουμε με ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού.
Μπορούμε να πλουτίσουμε το περιεχόμενο της τορτίγιας ανάλογα με τη φαντασία μας!