Κεφτεδάκια λαχανικών
Γι’ αυτούς που νηστεύουν, γι’ αυτούς που θέλουν να κάνουν αποτοξίνωση από το κρέας, γι’ αυτούς που τους αρέσουν τα ωραία και γευστικά!
Υλικά
- 2 κολοκυθάκια
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 2 πράσινες πιπεριές
- 1 αγγούρι
- 1 άσπρη μελιτζάνα
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1 μικρό κρεμμύδι ξερό
- 2-3 μεγάλα καρότα
- 1 φλιτζάνι μαϊντανό
- 1/3 φλιτζάνι άνηθο
- δυόσμο
- 2 φλιτζάνια φρυγανιά
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Προετοιμασία
Πλένουμε τα λαχανικά.
Ξεφλουδίζουμε το αγγούρι, τα καρότα και τη μελιτζάνα. Τρίβουμε σε ένα μπολ τα κολοκυθάκια, το αγγούρι, τα καρότα και τη μελιτζάνα. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, τον άνηθο και το δυόσμο. Τα προσθέτουμε στο μπολ και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και πλάθουμε.
Προσθέτουμε τη φρυγανιά και συνεχίζουμε το πλάσιμο μέρχι το μίγμα να είναι σε θέση για να δουλευτεί.
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα ρίχουμε σε καυτό λάδι.
Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Συνοδεύουμε με ό,τι τραβάει η καρδιά μας!
πηγή: thinkdrops.gr
